Wat is rauwe honing?

Rauwe honing is honing die na het oogsten niet wordt verhit en niet wordt gefilterd. Hierdoor blijft de honing zo dicht mogelijk bij de vorm waarin de bijen deze hebben gemaakt.

Omdat rauwe honing niet boven de temperatuur van de bijenkast (ongeveer 35°C) wordt verwarmd, blijven natuurlijke componenten zoals bijenpollen, propolis en kleine hoeveelheden bijenwas behouden. Daarbij blijven veel van de van nature aanwezige voedingsstoffen, enzymen en antioxidanten behouden.

Daarnaast heeft iedere honingsoort een eigen smaak, geur, kleur en structuur. Deze verschillen ontstaan door de bloemen, bomen en planten waar de bijen nectar of honingdauw verzamelen.

Wat is het verschil tussen rauwe honing en gewone honing?

Niet alle honing is hetzelfde. Veel honing die in supermarkten verkrijgbaar is, wordt verwerkt om een meer uniforme smaak, kleur en langere houdbaarheid te creëren.

Tijdens dit proces kunnen natuurlijke enzymen, aroma's en andere van nature aanwezige bestanddelen deels verloren gaan, terwijl rauwe honing haar oorspronkelijke karakter behoudt.

Daardoor verschillen honingsoorten onderling in smaak, geur, kleur en textuur, afhankelijk van de bloemen, bomen en planten waar de bijen nectar of honingdauw verzamelen. Juist die natuurlijke variatie maakt rauwe honing zo bijzonder.

Is rauwe honing gezond?

Rauwe honing bevat van nature enzymen, antioxidanten, aminozuren en andere natuurlijke bestanddelen. Deze maken deel uit van de natuurlijke samenstelling van honing.

Juist de pure en onbewerkte samenstelling maakt rauwe honing geliefd bij veel liefhebbers. Al eeuwenlang wordt honing gewaardeerd vanwege haar authentieke smaak en natuurlijke karakter.

Waarom kristalliseert honing?

Kristallisatie is een natuurlijk proces dat voorkomt bij veel soorten rauwe honing. Wanneer honing kristalliseert, verandert alleen de structuur van de honing; de kwaliteit blijft behouden.

De snelheid van kristallisatie verschilt per honingsoort en hangt onder andere af van de natuurlijke samenstelling van de honing.

Wil je gekristalliseerde honing weer vloeibaar maken? Plaats de pot dan voorzichtig in handwarm water. Zo blijft de kwaliteit van de honing behouden.

Rauwe honing uit Griekenland

Dankzij het mediterrane klimaat, de rijke biodiversiteit en de uitgestrekte natuurgebieden behoort Griekenland tot de meest gewaardeerde honinglanden van Europa. Dankzij de grote verscheidenheid aan bloemen, bomen en kruiden ontstaan in Griekenland unieke honingsoorten met uiteenlopende smaken en eigenschappen.

Dit zorgt voor een breed aanbod bijzondere honingsoorten, zoals tijmhoning, sidrhoning, heidehoning en arbutushoning.

Iedere honingsoort heeft haar eigen karakter, smaak en herkomst.

Van bloemige en zachte smaken tot krachtige en kruidige varianten: iedere honingsoort weerspiegelt de omgeving waarin de bijen nectar of honingdauw verzamelen.